Manaus, como todas as cidades do Norte, tem forte influencia da culinária indígena na sua Gastronomia de Rua. Mas além do Tacacá, do chip de banana Pacovan, do mungunzá e do peixe na brasa, comuns a outras capitais da região, Manaus se destaca pela criatividade dos seus Chefs Ambulantes. E é só lá que podemos encontrar o “X-Caboquinho”, sanduíche que tem no tucumã seu ingrediente principal, assim como salgados bem originais, feitos com massa de mandioca e recheados de camarão seco e jambu, pirarucu de casaca e até de arraia. Ir para Manaus e não provar das suas delícias da rua é o mesmo que “ir ao Vaticano e não ver o Papa”, ou seja, um sacrilégio.